Gemüseschmortopf
Artischocken, Dicke Bohnen und grüne Erbsen gehören in diesen Gemüseschmortopf aus Sizilien, der ganz einfach zuzubereiten ist.
- Preparation:
Ingredients
- 6zarte junge Artischocken
- 3 TLZitronensaft
- 1große Zwiebel
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 300 gausgepalte Dicke Bohnen (TK)
- 300 gausgepalte grüne Erbsen (TK)
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 75 mlWeißweinessig
- 1 TLZucker
Instructions
Step 1
Artischocken waschen und von den harten äußeren Blättern sowie von trockenen Blattspitzen befreien. Die Stiele abschneiden. Die Artischocken sofort in mit 2 TL Zitronensaft versetztes Wasser legen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.Step 2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb anschwitzen. Artischocken vierteln und mit den Bohnen und Erbsen hinzufügen. Salzen, pfeffern und etwa ⅛ l Wasser angießen. Das Gemüse halb zugedeckt etwa 20 Min. köcheln lassen, bis das Wasser fast ganz verdampft ist.Step 3
Weißweinessig, restlichen Zitronensaft und Zucker zum Gemüse geben und die Flüssigkeit bei starker Hitze unter Rühren wieder fast vollständig verdampfen lassen. Das Gemüse lauwarm servieren.