Risotto au poireau

Suzanne Gfeller vous suggère sa recette de risotto maison au poireau. Un repas chaud simple et savoureux avec une bonne dose de Gruyère râpé.

Ingrédients

• 2 csde beurre à rôtir ou d'huile de colza pour faire revenir
• 1 oignon haché
• 400 gde riz à risotto, p. ex. carnaroli ou vialone
• 1 lde bouillon de légumes
• 2 dlde vin blanc
• 1 feuillede laurier
• sel
• 1 csde beurre à rôtir ou d'huile de colza pour faire revenir
• 200 gde poireau coupé en fines rondelles
• 1 dld'eau
• 100 gde fromage râpé, p. ex. Gruyère AOP ou Emmentaler AOP

Préparation

1. Risotto: faire revenir les oignons, ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le vin blanc et le laurier, saler. Faire cuire 18-20 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
2. Faire revenir le poireau, mouiller avec l'eau, laisser cuire 5 min. Ajouter le riz à la fin. Ajouter le fromage, mélanger.