Aprikosenknödel
Knödel mit Aprikosenfüllung, ein Gedicht und dank unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern gelingen sie dir perfekt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gmehligkochende Kartoffeln
- 140gMehl
- 50gEpifin, Hartweizendunst oder Teigwarenmehl
- 40gButter, flüssig, ausgekühlt
- 2Eigelb
- 1Ei
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- ½TLSalz
- 12Aprikosen, ganz, eingeschnitten, entsteint
- 12StückWürfelzucker
- 60gPaniermehl
- 40gButter
- 4ELZucker
- 1PriseZimt
Instructions
Step 1
Teig: Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und warm passieren, abkühlen.Step 2
Restliche Zutaten bis und mit Salz zu den Kartoffeln mischen, zu einem glatten Teig verarbeiten.Step 3
Teig in 12 Portionen teilen, Kugeln formen, flach drücken.Step 4
Jede Aprikose mit einem Stück Zucker füllen, in eine Teigportion einpacken.Step 5
Knödel portionenweise im siedenden, leicht gesalzenen Wasser ca. 8 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen, warm stellen.Step 6
Streusel: Paniermehl in der warmen Butter leicht rösten, Zucker und Zimt dazumischen. Knödel anrichten, mit Streuseln garnieren.