Kürbis-Wrap

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Zutaten

• 700 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 4 Zweiglein Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Harissa
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 300 g Kürbis
• 1 EL Harissa
• 1 EL Olivenöl
• 0.25 Bund Thymian
• 0.25 TL Salz
• 1 Bio-Limette
• Öl
• 350 g geschnetzeltes Rehfleisch
• 0.25 TL Salz
• 8 Weizen-Tortillas
• 75 g eingelegte Zwiebeln (Borettane)
• 0.5 Bund glattblättrige Petersilie
• 1 Bio-Limette

Zubereitung

1. Kürbis und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
2. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Kürbiswürfeli und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, seitlich auf das Blech legen, alles ca. 15 Min. fertigbacken. Herausnehmen, Kürbisstücke mit Limettenschale und -saft fein pürieren, Kürbiswürfeli beiseitestellen.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. braten, salzen, herausnehmen.
4. Kürbispüree auf die Tortillas streichen, Kürbiswürfeli, Fleisch, Zwiebeln und Petersilie darüberstreuen, Tortillas einschlagen, aufrollen. Limettenschnitze dazu servieren.