Ceviche mit Kohlrabi und Sellerie Rezept

Low Carb Genuss aus Peru: Ceviche mit Kohlrabi und Sellerie

Zutaten

• 2 Forellenfilet
• 1 Kohlrabi
• 80 g Staudensellerie
• 2 Bio-Limette
• 1 rote Zwiebel
• 2 Stiele Dill
• 50 g weiße Bohne
• Salz
• 2 El Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitung

1. Forellenfilets putzen und vorsichtig von der Haut herunterschneiden. Filets in 2 cm breite Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Sellerie putzen und in schräge Streifen schneiden.
2. Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Dillspitzen abzupfen. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
3. Limettenschale und -saft mit dem Fisch mischen und abgedeckt im Kühlschrank 3 Stunden ziehen lassen. Kohlrabi und Sellerie salzen und 1 Stunde ziehen lassen.
4. Fisch mit Kohlrabi, Sellerie, Zwiebeln und Bohnen auf Tellern anrichten. Olivenöl darüberträufeln, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit Dill bestreut servieren.