Köfte-Spiesse mit erfrischendem Couscous-Minze Salat

Köfte Spiesse aus Lamm- oder Rindshackfleisch, Pistazien und Garam Masala - ein spannender orientalischer Genuss. Dazu servieren wir Couscous-Minze Salat.

Zutaten

• 600 g Lamm- oder Rindshackfleisch
• 6 EL Paniermehl
• 8 EL Pistazien, fein zerkleinert
• 1 grosse Zwiebel, fein gehackt
• 2 verquirlte Eier
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Garam Masala Pulver
• Etwas Olivenöl
• Holzspiesse
• 250 g Couscous
• 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt
• Je 1 rote und gelbe Spitzpaprika, gewürfelt
• 1 Würfel Gemüsebouillon
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 6 Büschel Pfefferminze, gehackt
• 3 Büschel Petersilie, gehackt
• 5 –6 EL Pistazien, gehackt
• Saft von 1 Limette
• Etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hackfleisch mit den weiteren Zutaten in einer Schüssel gut vermengen
2. Längliche Hackfleischballen formen und aufspiessen
3. Couscous mit der doppelten Menge heisser Bouillon übergiessen und je nach gewünschter Konsistenz 5 bis 10 Minuten quellen und danach etwas abkühlen lassen (oder Couscous gemäss Packungsangabe zubereiten)
4. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und abschmecken
5. Köfte-Spiesse mit wenig Öl in der Bratpfanne rundherum ca. 10 Minuten anbraten
6. Köfte mit Couscous-Salat servieren