Pruneaux au vinaigre

Evelyne Gasser vous suggère sa recette de conserves de pruneaux qui accompagnent parfaitement la charcuterie et la viande froide.

Ingrédients

• 4 bocaux d'env. 5 dl avec couvercle
• 5 dlde vinaigre de vin rouge
• 600 gde sucre
• 1 bâtonde cannelle
• 3 clousde girofle
• 2 kgde pruneaux lavés, coupés en deux ou en quatre

Préparation

1. Jus: porter tous les ingrédients à ébullition, laisser refroidir.
2. Placer les pruneaux dans une casserole, verser le jus par-dessus, laisser reposer toute la nuit.
3. Porter le tout à ébullition. Après 5 min, répartir les pruneaux dans les bocaux rincés à l'eau chaude. Porter encore une fois le jus à ébullition, répartir dans les bocaux (jusqu'à env. 2 cm du bord). Fermer les bocaux, laisser refroidir. Une fois refroidis, les conserver au frais et à l'abri de la lumière.