Veganes Rührei: Rezept für Scrambled Tofu

Veganes Rührei aus Tofu, die perfekte Alternative für scrambled eggs, schnell zubereitet und genauso köstlich wie das Original.

Zutaten

• 400 g Tofu
• 2 El neutrales Öl
• 1 Tl Kurkuma
• 1 Tl Kala Namak
• 2 Tl Hefeflocken
• Salz
• Pfeffer
• 2 El pflanzliche Joghurtalternative
• 150 g Kirschtomate
• Rucola
• Vollkornbrot

Zubereitung

1. Für das Rührei Tofu grob in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
2. Mit Kurkuma, Kala Namak, Hefeflocken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Garzeit Joghurtalternative zugeben und kurz erwärmen.
3. Rührei auf den Brotscheiben verteilen, mit Tomaten toppen und nach Belieben mit Rucola servieren.