Asiatischer Eiersalat mit Reis
Jasminreis und Gemüse – Karotten, Mini-Lattich, Schalotten, Peperoni – begleiten hart gekochte Eier in diesem Hauptgerichtsalat an Limetten-Chili-Dressing.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Jasminreis
- Salz
- 8hart gekochte Eier
- 250g Karotten
- 2Mini-Lattich
- 2Schalotten
- 2Peperoni
- 4Limetten
- 8EL Sweet-Chili-Sauce
- ½Bund Koriander
Instructions
Step 1
Reis in reichlich Salzwasser ca. 12 Minuten weich kochen. Abgiessen, gut abtropfen und abkühlen lassen.Step 2
Eier in Viertel schneiden. Karotten feine Stifte, Lattiche in Streifen schneiden, Schalotten und Peperoni fein hobeln. Einen Viertel der Limetten in Spalten schneiden, von den restlichen Früchten den Saft auspressen. Saft mit Chilisauce mischen, mit Salz würzen. Etwas Sauce mit dem vorbereiteten Gemüse mischen. Mit Reis und Eiern anrichten. Restliche Sauce darüber träufeln, Koriander darüberzupfen. Limettenspalten dazu servieren.