Madeleines (Schmelzbrötli)
Butterzarte Madeleines frisch aus dem Ofen: So feines und edles Gebäck kriegst du selten serviert. Deshalb haben wir hier das Rezept für dich.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8Madeleine-Förmchen von 8-9 cm Ø
- Butter und Mehl für die Förmchen
- 125gButter, weich
- 150gZucker
- 1PriseSalz
- ½Zitrone oder Orange, abgeriebene Schale
- 3Eier
- 150gMehl
- ½TLBackpulver
Instructions
Step 1
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Zitronen- oder Orangenschale dazurühren. Eier zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, gut mischen.Step 2
Förmchen mit halbflüssiger Butter bepinseln, bemehlen. Dicht nebeneinander auf ein Backblech stellen, kühl stellen.Step 3
Teig mit Hilfe zweier Esslöffel in die vorbereiteten Förmchen geben. Dabei den Teig gegenseitig von den Esslöffeln abstreifen, Förmchen nur zu ¾ füllen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.Step 4
Mit einer Stricknadel die Backprobe machen, das heisst, in der Mitte des Gebäcks hinein stechen: Bleibt kein Teig mehr daran kleben, sind die Madeleines fertig gebacken. Herausnehmen, in den Förmchen leicht auskühlen.Step 5
Mit leichtem Fingerdruck die Madeleines ringsum vom Rand lösen. Evtl. leicht schütteln, herausnehmen, auf Kuchengitter auskühlen.