Dinkel-Fritters

Aus Dinkel lassen sich mit Sauerkraut und Räuchertofu bekömmliche Tätschli machen, die mit Joghurt-Alternative und Tomaten-Pesto ein veganes Gericht sind.

Zutaten

• 200 g Dinkel
• Salz
• 1 Zwiebel
• Öl zum Braten
• 50 g rohes Sauerkraut oder Kimchi
• 200 g Räuchertofu
• 2 EL Maisstärke
• 40 g Paniermehl
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 150 g Soja nature, vegane Joghurt-Alternative aus Soja
• 100 g Tomaten-Pesto

Zubereitung

1. Dinkel im Salzwasser ca. 30 Minuten weich köcheln lassen. Abgiessen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel hacken. In etwas Öl glasig dünsten. Sauerkraut gut ausdrücken. Dinkel mit Zwiebel, Sauerkraut, Salz und Tofu mit einem Stabmixer grob pürieren oder im Cutter zerkleinern. Mit Maisstärke und Paniermehl zu einer klebrigen Masse verkneten. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Zu Tätschli formen und portionenweise im Öl knusprig braten. Fritters mit Soja nature und Pesto servieren. Dazu passt Nüsslisalat.