Käse-Soufflé mit Schwarzwurzeln
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Soufflé-Förmchen von 2,5 dl Inhalt
- 300gSchwarzwurzeln
- 50gMehl
- 1 ½dlMilch
- 1 ½dlRahm
- 75gEmmentaler AOP, gerieben
- 75gAppenzeller, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4Eigelb
- 4Eiweiss
- 3Msp.Backpulver
Instructions
Step 1
Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen. Sofort in siedendes Salzwasser geben, knapp weich kochen, in 1 cm lange Stücke schneiden. In die Förmchen füllen.Step 2
Mehl, Milch und Rahm verrühren, unter Rühren aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Käse beifügen, würzen, leicht abkühlen.Step 3
Eigelb daruntermischen. Eiweiss und Backpulver zusammen steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Masse bis 1 cm unter den Förmchenrand einfüllen. Im unteren Viertel des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Sofort servieren.