Tiramisu sans oeuf à la rhubarbe en verrine

Un dessert tout en délicatesse pour séduire vos invités. Ces jolies verrines renferment un tiramisu sans oeuf à la compote de rhubarbe et au mascarpone.

Ingrédients

• 4 verrines
• 500 gde rhubarbe coupée en petits morceaux
• 2 - 3csde sucre
• un peu de zeste de citron râpé
• 250 gde mascarpone suisse
• 250 gde séré
• 3 csde sucre
• 1.5 dlde crème fouettée
• 1 csde sucre
• 5 csde jus de raisin ou de sirop dilué dans de l'eau
• 100 gde biscuits à la cuillère

Préparation

1. Compote: cuire la rhubarbe et le sucre à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir entièrement. Égoutter le jus, en réserver 0,75 dl. Incorporer le zeste de citron, mélanger.
2. Crème: mélanger le mascarpone, le séré et le sucre. Incorporer la crème.
3. Liquide: mélanger le jus de rhubarbe réservé, le sucre et le jus de raisin ou le sirop.
4. Disposer les biscuits à la cuillère dans les verrines, arroser de liquide. Répartir dessus la compote, puis la crème au mascarpone. Faire deux couches selon la taille des verrines.
5. Réserver le tiramisu au moins 3 h au réfrigérateur (couvrir).