Papet vaudois
Die Spezialität aus dem Waadtland ist ein herrliches Winteressen. Würzige Würste auf Lauch und Kartoffeln an der für Papet vaudois typischen Sauce.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Kabiswürste (saucisses aux choux)
- 1Waadtländer Saucisson, nach Belieben
- 2Zwiebeln, fein gehackt
- Butter zum Andünsten
- 1kgLauch, in 3 cm grossen Stücken
- 2 ½dlWeisswein
- 2 ½dlBouillon
- 500gKartoffeln, geschält, in grossen Würfeln
- 1dlRahm
- 1ELweisser Essig
- Salz, Pfeffer, Muskat
Instructions
Step 1
Würste nach Belieben 1-2 Mal mit einem Zahnstocher einstechen. Saucisson und die Kabiswürste 30-40 Minuten in leicht köchelndem Wasser garen, herausnehmen.Step 2
Zwiebeln in der Butter andünsten, Lauch beigeben, mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 15 Minuten kochen.Step 3
Kartoffeln beigeben, ca. 20 Minuten köcheln.Step 4
Rahm und Essig beifügen, abschmecken. Das Lauch-Kartoffelgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Saucisson und die Kabiswürste in Scheiben schneiden, darauflegen.