Frisches Mango-Chutney
Süß und scharf - eine geniale Kombination, die wir der indischen Küche zu verdanken haben. Schmeckt herrlich zu kurzgebratenem Fleisch.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 600 gfestfleischige Mangos
- 1 BundAsia-Minze
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1getrocknete Chilischote
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1 TLKurkumapulver
- 50 gfeiner brauner Zucker
- Salz
- 2 TLLimettensaft
Instructions
Step 1
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Stücke teilen. Minze waschen, trockenschütteln. 1 Zweig beiseite legen, übrige Blättchen abzupfen. Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote fein zerstoßen.Step 2
Mangos mit den vorbereiteten Zutaten, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zucker und 1/2 TL Salz grob pürieren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. 1 Std. zugedeckt kalt stellen. Zum Servieren mit Minzezweig garnieren.