Bärlauchpesto
Die Saison für Bärlauch ist kurz, umso schöner, wenn du sie mit deinem selber gemachten Pesto verlängern kannst. Megafein zu Pasta oder Kartoffeln.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 350 persons
Ingredients
- 2-3 verschliessbare Gläser, je nach Grösse
- 100gfrischer Bärlauch
- 50gMandelstifte oder Pinienkerne
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- 1 ½dlRapsöl
- ½TLSalz
- wenig Öl zum Bedecken des Pesto
Instructions
Step 1
Gläser und Deckel heiss ausspülen und mit einem sauberen Tuch trocken reiben.Step 2
Bärlauch gründlich waschen, in der Salatschleuder gut trocken schleudern. Grob hacken und mit Mandelstiften oder Pinienkernen, Sbrinz, Öl und Salz im Cutter zu einer feinen Paste verarbeiten.Step 3
Bis 2 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen. Um allfällige Luftlöcher zu vermeiden, die Gläser sorgfältig einige Male auf ein gefaltetes Tuch auf der Arbeitsfläche klopfen. Freie Innenseite des Glases mit Haushaltpapier reinigen, mit Öl bis 1 cm unter den Rand auffüllen. Verschliessen.Step 4
Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen.