Tom-Kha-Paste
Tom-Kha-Paste ist die Basis für thailändische Kokossuppen und besonders aromatisch im Geschmack. Im Glas hält sie sich gekühlt 2 Wochen.
- Preparation:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 2Stängel Zitronengras
- 60g Galgant
- 60g Ingwer
- 4Schalotten
- 4Knoblauchzehen
- 8Kaffir-Limettenblätter
- 4getrocknete rote Chilischoten
- 4EL Limettensaft
- 3EL brauner Zucker
- 2EL Öl
- 2TL Salz
Instructions
Step 1
Das Zitronengras putzen, dabei den harten unteren Teil und äußere harte Blätter entfernen. Den weichen Kern klein schneiden. Galgant, Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln. Limettenblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.Step 2
Alle vorbereiteten Zutaten mit Chilischoten, Limettensaft, Zucker, Öl und Salz im Blitzhacker zu einer feinen Paste zerkleinern. In ein sauberes Twist-off-Glas füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.