Lammhüfte Rezept
Lammleber-Mousse Gebackene Blumenkohl-Haferstreifen Blumenkohlpüree mit Haselnussbröseln Rote-Bete-Sauce Ringelbete-Scheiben
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Lammhüfte
- 1El Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1El Butter
- 8Stiele Thymian
- Fleur de sel
Instructions
Step 1
Lammhüfte vor der Verarbeitung 30 Minuten temperieren lassen.Step 2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammhüfte darin bei starker Hitze ca. 1 Minute rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lammhüfte auf einen flachen Teller legen, Butter und Thymian auf das Fleisch legen. Lamm mit einem Fleischthermometer im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 110 Grad (Gas/Umluft nicht empfehlenswert) bis zu einer Kerntemperatur von 58–59 Grad garen (dauert ca. 30 Minuten), dabei das Fleisch einmal wenden.Step 3
Lammhüfte zwischen 2 Tellern 5 Minuten ruhen lassen, dabei einmal wenden. Lammhüfte in Scheiben schneiden, auf dem Teller platzieren und mit etwas Fleur de sel bestreuen.