Piccata
De fines escalopes de veaux enrobées d'une panure de farine, d'œuf et de Sbrinz. La piccata milanaise revisitée version Nord des Alpes. Essayez-la!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 12fines escalopes de veau, (faux-filet, par ex.), de 30-40 g
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre du moulin
- 2- 3csde farine
- 3oeufs
- 75gde Sbrinz AOP, râpé
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
Instructions
Step 1
Arroser la viande d'un filet de jus de citron, assaisonner.Step 2
Panure: mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Battre l'oeuf et le sbrinz dans une assiette creuse.Step 3
Passer les escalopes dans la farine, tapoter pour ôter le superflu. Passer ensuite dans le mélange oeuf-fromage. Dorer 2-3 min de chaque côté à feu moyen, par portions, dans le beurre à rôtir.