Inspiced

Piccata

Name: Piccata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 fines escalopes de veau, (faux-filet, par ex.), de 30-40 g; quelques gouttes de jus de citron; sel; poivre du moulin; 2 - 3csde farine; 3 oeufs; 75 gde Sbrinz AOP, râpé; beurre à rôtir ou crème à rôtir

Swissmilk FR · 30 min · 4 portions · Moyen

De fines escalopes de veaux enrobées d'une panure de farine, d'œuf et de Sbrinz. La piccata milanaise revisitée version Nord des Alpes. Essayez-la!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

12 fines escalopes de veau, (faux-filet, par ex.), de 30-40 g
quelques gouttes de jus de citron
sel
poivre du moulin
2 - 3csde farine
3 oeufs
75 gde Sbrinz AOP, râpé
beurre à rôtir ou crème à rôtir

Préparation

Arroser la viande d'un filet de jus de citron, assaisonner.
Panure: mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Battre l'oeuf et le sbrinz dans une assiette creuse.
Passer les escalopes dans la farine, tapoter pour ôter le superflu. Passer ensuite dans le mélange oeuf-fromage. Dorer 2-3 min de chaque côté à feu moyen, par portions, dans le beurre à rôtir.

Enregistrez et cuisinez cette recette dans Inspiced.

Obtenir l'app