Pizza mit Grünkohl & Schweinebacke von BRIGITTEMagazin| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Pizzateig 30 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Step 2

   Für das Pesto Grünkohl abspülen, gut trocken schütteln, die Blätter von den Mittelrippen zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Knoblauch grob hacken. Knoblauch, Salz, Pinienkerne, Grünkohl und Öl in einen hohen Rührbecher geben, mit dem Stabmixer zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Pesto sehr fest ist, etwas mehr Öl oder Wasser unterrühren.

3. Step 3

   Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.

4. Step 4

   Für die Senfsoße Schmand und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Step 5

   Für den Belag Guanciale in dünne Scheiben schneiden.

6. Step 6

   Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu 2 runden Pizzen formen und je auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Senfsoße, Grünkohlpesto und den Speckscheiben aus der Schweinebacke belegen.

7. Step 7

   Pizzen nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in 10 - 12 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Pinienkerne über die beiden Pizzen streuen.

8. Step 8

   1 - 2 Stängel Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und darüberstreuen.