Muffins à la pomme et au séré avec coeur au caramel

Encore des muffins? Oui, mais cette fois-ci, les muffins au séré possèdent un coeur fondant rempli de sauce caramel. Irrésistibles!

Ingrédients

• plaque à muffins avec 12 empreintes ou 12 moules en silicone
• 12 caissettes en papier ou beurre pour les empreintes de la plaque à muffins
• poche à douille cannelée
• 1 oeuf
• 100 gde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 120 gde beurre ramolli
• 250 gde farine
• 1 sachetde poudre à lever
• 1 ccde cannelle
• 1 pincéede sel
• 250 gde séré mi-gras
• 2 pommes pelées, découpées en petits dés, mélangées à
• 3 csde jus de citron
• 50 gde noix diverses, p. ex. amandes ou noisettes, hachées
• 1.5 dlde sauce au caramel
• 1 dlde crème entière fouettée
• 50 gde séré à la crème
• 12 noix diverses, p. ex. amandes ou noisettes, pour décorer

Préparation

1. Pâte: À l'aide du batteur électrique, battre en mousse l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé pendant 5-10 min.
2. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
3. Ajouter le beurre, bien mélanger.
4. Mélanger la farine, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Tamiser et incorporer dans la masse, ajouter le séré et bien mélanger.
5. Incorporer les pommes et les noix.
6. Disposer les caissettes en papier dans les empreintes ou beurrer celles-ci. Répartir la pâte dans les empreintes à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère.
7. Cuire les muffins 25-30 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
8. Creuser un trou au milieu de chaque muffin (pas jusqu'au fond) avec un couteau ou une cuillère parisienne.
9. Verser la sauce au caramel dans le trou. Mélanger la crème et le séré, répartir sur les muffins à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café. Décorer d'une noix.