Rotbarsch-Sambal
Sambal ist eine dickflüssige, ursprünglich aus Indonesien stammende Würzsauce auf Chili-Basis, die traditionell in kleinen Schälchen als Würzbeilage gereicht wird.
- Preparation:
Ingredients
- 600 gRotbarschfilet
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2Streifen unbehandelte Zitronenschale
- 1 TLgetrocknete Shrimp-Paste
- 2 TLSambal oelek
- 3 ELErdnussöl
- 100 mlZitronensaft
- 2 TLPalmzucker oder brauner Zucker
- 2 TLPaprikapulver, edelsüß
Instructions
Step 1
Den Fisch waschen, abtupfen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerteilen, Zitronenschale klein schneiden. Alles mit der Shrimp-Paste, Sambal oelek und 2 EL Öl pürieren.Step 2
1 EL Öl im heißen Wok nicht zu stark erhitzen. Paste unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Zitronensaft, Zucker und Paprikapulver einrühren, 2-3 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.Step 3
Fisch vorsichtig untermengen und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 5 Min. ziehen lassen. Eventuell mit reichlich frischem Koriandergrün bestreuen.