Picadillo (Hackfleischeintopf)

Dieser herzhafte Hackfleischeintopf ist von der Karibik bis Feuerland ein beliebtes Alltagsgericht. Es wird entweder mit Reis serviert oder als Füllung für Tacos oder Tortillas verwendet.

Zutaten

• 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
• 2 Knoblauchzehen
• 1 roter Peperoncino
• 2 Rüebli
• Öl zum Braten
• 800 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 0.5 TL Salz
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 2.5 dl Fleischbouillon
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 50 g entsteinte grüne Oliven
• 20 g dunkle Sultaninen

Zubereitung

1. Zwiebeln grob hacken, Grün in Ringe schneiden,beiseite stellen. Knoblauch schälen, in Scheibchenschneiden. Peperoncino entkernen, fein hacken.Rüebli schälen, in Würfeli schneiden.
2. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Hackfleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und Rüebli in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen, Tomaten kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt und Zimtstange beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. schmoren. Oliven und Sultaninen beigeben, heiss werden lassen. Beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün daruntermischen.