Tomatensalat mit Laugenbrot-Chips Rezept

Fruchtig trifft knusprig: Tomatensalat mit Laugenbrot-Chips

Zutaten

• 2 Tomate
• 2 gelbe Tomate
• 2 Ochsenherztomate
• 2 Knoblauchzehe
• 8 El Olivenöl
• 2 Laugenstange
• 4 El Aceto balsamico bianco
• 1 Tl Dijon-Senf
• 1 El Honig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Beet Gartenkresse

Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten putzen. Tomaten je nach Größe in Scheiben schneiden oder vierteln. Knoblauch durch eine Presse drücken und mit 4 El Olivenöl mischen. Laugenstangen in dünne Scheiben schneiden, mit Knoblauchöl bestreichen. Laugenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten goldbraun backen.
2. 4 El Olivenöl, Essig, Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden. Tomaten mit dem Dressing mischen und mit Kresse bestreut anrichten. Laugen-Chips darüberstreuen und sofort servieren.