Cette recette de houmous est délicieuse
Alan Geaam (Lausanne, 13/20) dévoile sa recette de houmous parfait. À prendre en pique-nique au bord du lac.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 5 persons
Ingredients
- Houmous
- 500g de pois chiches secs
- 1cs de bicarbonate de soude
- Quelques glaçons
- 150g de tahini (purée de sésame)
- 100ml de jus de citron
- 1gousse d’ail (facultatif)
- 30ml d’huile d’arachide
- Sel
- Salade de pois chiches
- 20ml d’huile d’arachide
- ½bouquet de persil ciselé
- Dressage
- Paprika en poudre
- 50g de pignons de pin
Instructions
Step 1
HoumousStep 2
La veille, faire tremper les pois chiches dans un bol d'eau additionnée du bicarbonate de soude. Le jour J, rincer les pois chiches et les cuire dans une grande quantité d’eau pendant environ trois heures. Les égoutter et mettre quatre cuillères à soupe de côté pour la petite salade.Step 3
Mixer le reste des pois chiches alors qu’ils sont encore chauds, puis ajouter quelques glaçons dans le bol du mixeur afin de faire refroidir la purée. Ajouter la crème de sésame, le jus de citron, la gousse d’ail pelée et un peu de sel, puis mixer de nouveau jusqu’à ce que la texture soit homogène et très crémeuse. Incorporer l'huile d'arachide à la préparation en mixant pendant quelques secondes.Step 4
Salade de pois chichesStep 5
Arroser les pois chiches mis de côté avec l’huile d’arachide, ajouter le persil ciselé et mélanger.Step 6
DressageStep 7
Transférer le houmous dans un bol, creuser un peu le centre et y déposer la salade de pois chiches. Tremper une fourchette humide dans du paprika et décorer comme sur la photo. Terminer en parsemant de quelques pignons de pin.