Bruns de Bâle
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 50 persons
Ingredients
- 250 gd’amandes moulues
- 150 gde sucre
- 1 csde cacao en poudre
- 2 csde farine blanche
- ¼ ccde cannelle
- un peude clous de girofle en poudre
- 1 pincéede sel
- 2blancs d'œufs frais
- 150 gde chocolat noir
- 2 ccde kirsch
Instructions
Step 1
Dans un saladier, mélanger les amandes et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter les blancs d'œufs.Step 2
Faire fondre le chocolat dans un récipient à parois fines placé au-dessus d'un bain-marie frémissant (attention à ce que le récipient ne touche pas l'eau), le lisser et l'incorporer à la masse.Step 3
Abaisser la pâte sur env. 1 cm d'épaisseur, sur un peu de sucre ou entre les deux parties d'un sachet en plastique coupé sur les côtés. Découper plusieurs formes à l'emporte-pièce (des étoiles p. ex.). Tremper régulièrement l’emporte-pièce dans une coupelle remplie de sucre; les biscuits se détacheront ainsi plus facilement. Faire sécher les biscuits sur deux plaques chemisées de papier cuisson à température ambiante pendant env. 5 h ou toute une nuit (ne pas les couvrir).Step 4
Faire cuire pendant env. 4 min. au milieu du four préchauffé à 240 °C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.