Velouté de patates douces végane
Ce délicat velouté de patates douces est aromatisé à l'huile de graines de courge et surmonté d'une crème battue végane.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600g de patates douces
- 2échalotes
- 2gousses d’ail
- 1tomate
- 1c.s. d’huile d’olive
- 3brins de thym
- 8dl d’eau
- 1c.c. de sel
- 2dl crème de soja (p. ex. cooking alpro)
- 50g de noix de pécan
- 1c.s. d’huile de graines de courge
Instructions
Step 1
Peler patates douces, échalotes et ail, les couper en morceaux avec la tomate.Step 2
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min patates douces, échalotes, ail, tomate et thym. Verser l’eau, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert. Ôter les brins de thym, ajouter la moitié de la crème de soja, mixer la soupe dans le blender.Step 3
Hacher grossièrement les noix de pécan, les faire griller à sec dans une poêle. Battre légèrement le reste de la crème de soja. Dresser le velouté, y répartir la crème de soja et les noix de pécan, arroser d’un filet d’huile de graines de courge.