Fava
La fava est une purée de pois jaunes que l'on sert souvent en entrée en Grèce. Super pratique à préparer d'avance, elle fait merveille à l'heure de l'apéro.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g de pois jaunes
- eau, bouillante
- 2brins de romarin
- 2oignons
- 4c.s. d’huile d’olive
- 2gousses d’ail
- 1citron bio
- 1dl d’eau
- 1c.c. de sel
- un peu de poivre
- 1petit oignon rouge
- 2c.s. de câpres
- 1c.s. d’huile d’olive
- 1brin de romarin
Instructions
Step 1
Mettre les pois dans un grand bol, recouvrir d'eau froide, faire tremper env. 12 h à couvert.Step 2
Égoutter les pois, mettre dans l'eau bouillante avec le romarin, faire cuire env. 50 min sur feu moyen. Égoutter, ôter le romarin.Step 3
Peler les oignons et les hacher finement. Faire chauffer l'huile dans la même casserole. Faire revenir les oignons, y presser l'ail, faire revenir encore env. 5 minutes. Remettre les pois. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé, presser 2 c. s. de jus, ajouter. Verser l'eau, mixer, saler, poivrer, dresser sur un plat.Step 4
Peler l'oignon et le couper en rouelles, égoutter les câpres, répartir les deux sur la fava. Arroser d'un filet d'huile, décorer de romarin.