Quinoa-Salat orientalisch

Einfaches Rezept für Quinoa Salat. Mit orientalischer Note und viel Gemüse, Kichererbsen und einem frischen Dressing. In 30 Minuten fertig

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 1 Dose Kichererbsen
• 2 Möhren
• 4 Frühlingszwiebeln
• 50 g Pistazien
• 60 g Datteln
• 50 g Rosinen
• 20 g Petersilie, frisch
• 60 ml Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Salz
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer

Zubereitung

1. 100 g Quinoa bereitest du nach Packungsanweisung zu und lässt ihn abkühlen. 
2. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. 
3. Die 2 Möhren schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die 4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, die 20 g Petersilie waschen und mit Stielen fein schneiden (nach Belieben nur die Blätter hacken). Die 50 g Pistazien grob hacken, die 60 g Datteln klein schneiden, die 50 g Rosinen bereitstellen.
4. Für das Dressing verrührst du in einer großen Schüssel, in die alle Zutaten hineinpassen wie folgt: 60 ml Olivenöl, 3 EL frisch gepressten Zitronensaft, 1 EL Honig, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und 1 Messerspitze Cayennepfeffer. Nach Belieben nochmals abschmecken.
5. Alle Zutaten zum Dressing in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
6. Ich wünsche dir einen guten Appetit.