Philadelphia-Torte mit Himbeeren

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Zutaten

• 200 g Butterkekse
• 110 g Butter
• 350 g Himbeeren
• 1 Beutel Götterspeise Himbeere
• 180 ml Wasser
• 350 g Frischkäse (Natur)
• 150 g Zucker
• 250 g Sahne (kalt)
• 1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung

1. Backpapier auf einem Backblech auslegen und einen Tortenring (26 cm) oder geschlossenen Springformrand ohne Boden auflegen.
2. In einer Gefrierbeutel Butterkekse zu Krümeln zerstoßen. Butter in einem Topf schmelzen, dann Kekskrümel unterrühren. Die Butter-Krümelmasse in den Springformrand geben und festdrücken. 30 Minuten kühl stellen. 
3. Götterspeise und das Wasser in einem Topf schonend unter Rühren erhitzen. (nicht kochen) In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker verrühren, Götterspeise unterrühren. Kalte Sahne und Sahnesteif steif schlagen und ebenfalls mit der Frischkäse-Creme verrühren. 100 g der Himbeeren auf Seite legen, die restlichen Himbeeren vorsichtig unterheben.  
4. Eine dünne Schicht Himbeercreme auf dem kalten Krümelboden verteilen. In regelmäßigen Abständen Himbeeren darauf verteilen und leicht andrücken. Mit der restlichen Himbeercreme überdecken, glattstreichen und für mindestens 3 Stunden kaltstellen. 
5. Die Torte mithilfe eines Messers die Torte von dem Springformrand lösen und den Rand entfernen.