Buddha bowl au couscous et aux légumes d'hiver

Notre recette de buddha bowl végétarien vous propose de composer un repas complet et équilibré, joliment dressé dans un bol. Faites le plein de vitamines et de couleurs!

Ingrédients

• 2 dlde bouillon de légumes
• 100 gde couscous
• 200 gde céleri-rave coupé en fines lamelles
• 1 oignon rouge coupé en fines rondelles
• 200 gde betteraves cuites coupées en tranches
• 2 endives effeuillées
• 2 scaroles rouges effeuillées
• 50 gde cresson de fontaine ou de pourpier
• 50 gde pousses d'oignon
• 180 gde yogourt nature
• 1 goussed'ail hachée
• 1 bouquetde persil haché
• sel et poivre

Préparation

1. Porter le bouillon à ébullition, le verser sur le couscous, remuer une fois, laisser gonfler 10 min à couvert. Laisser refroidir le couscous 10 min, répartir dans des bols.
2. Dresser les légumes sur le couscous, décorer avec le cresson et les pousses d'oignon.
3. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, servir avec la salade.