Cake abricot-coco
Ce gâteau frais aux abricots et à la noix de coco râpée exotique se prépare en un rien de temps. Il compte 10 à 12 parts.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 1poche à douille cannelée (14 mm Ø)
- papier sulfurisé
- 150gde farine
- 3csde fécule de maïs
- 1ccde poudre à lever
- 110gde sucre
- 1pincéede sel
- 60gde noix de coco râpée
- 110gde beurre fondu, refroidi
- 1 ¾dlde crème
- 2jaunes d'oeufs
- 2blancs d'oeufs montés en neige
- 300gd'abricots dénoyautés, coupés en petits morceaux
- ½citron, jus
- 75gde confiture d'abricots chauffée et passée au tamis
- 3dlde crème entière
- 2sachetsd'épaississant pour crème
Instructions
Step 1
Pâte: dans un saladier, tamiser la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever. Ajouter le sucre, le sel et la noix de coco râpée, former un puits. Mélanger le beurre, la crème et les jaunes d'oeufs, incorporer aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.Step 2
Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.Step 3
Cuire 40-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180° C. Sortir du four, laisser légèrement refroidir. Démouler, laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau. Avec un couteau, couper le dessus du cake pour aplanir.Step 4
Garniture: mélanger les abricots et le jus de citron. Porter la confiture à ébullition. Ajouter la moitié des abricots, retirer la casserole du feu. Laisser refroidir, réserver 30 min au frais. Étaler le mélange confiture-abricots sur le cake.Step 5
Fouetter fermement la crème et l'épaississant pour crème, en remplir une poche à douille cannelée. Garnir le cake de deux étages de crème. Décorer avec les abricots restants.