Rezept Tipp: Himmel und Erde
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Apfel und Blutwurst: Das ist tatsächlich eine Kombination, für die wir dem Himmel danken. Die knusprigen Erdäpfel geben diesem Gedicht von einem Gericht Bodenhaftung.
Ingredients
- 1 kgspeckige Erdäpfel, geschält
- Muskatnuss, gemahlen
- 4 ELButter
- 1dicke Blutwurst
- 3 ZweigeThymian
- Etwas Pflanzenöl
- 1 SchussSojasauce
- Salz, Pfeffer
- 100 mlVerjus oder Weißwein
- 1 GlasApfelpüree, ungezuckert
Instructions
Step 1
Die Erdäpfel auf der Mandoline in feine Streifen schneiden oder grob hobeln, salzen und mit etwas Muskatnuss würzen. Zu 4 runden Laibchen formen und in 2 EL schäumender Butter in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig braten – ca. 5 min auf jeder Seite. Währenddessen die Blutwurst in 4 dicke Scheiben schneiden und in wenig Öl mit dem Thymian beidseitig knusprig braten – je 3 min pro Seite. Herausheben, verbliebene Butter mit dem Thymian aufschäumen und mit Sojasauce, frischem Pfeffer und Wein zu einem kurzen, pikanten Saft einkochen. Apfelpüree sanft erwärmen. Zum Servieren die Rösti auf jeweils einen Teller setzen, etwas Apfelpüree darauf löffeln und mit einer knusprigen Scheibe Blutwurst vollenden. Mit Bratensaft umgießen und servieren.