Kohlrabi-Spargel-Graupen-Eintopf Rezept
Graupen, Spargel und Kohlrabi ergeben zusammen einen unkomplizierten, köstlichen Eintopf.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1weiße Zwiebel
- 7El Olivenöl
- 120g Gerstengraupe
- 1 ¼l Gemüsebrühe
- 500g weißer Spargel
- 1Kohlrabi
- 6Stiele Petersilie
- 1Tl Bio-Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Instructions
Step 1
Zwiebel fein würfeln. 2 El Öl erhitzen, Graupen und Zwiebeln darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten köcheln lassen.Step 2
Spargel schälen, Enden abschneiden und die Stangen in schräge, ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, erst in 2 cm dicke Scheiben, dann in Stifte schneiden.Step 3
Spargel und Kohlrabi nach 20 Minuten zum Eintopf geben und zugedeckt weitere 12–15 Minuten garen.Step 4
Petersilie abzupfen, mit Zitronenschale, 5 El Öl, etwas Salz und Pfeffer in einen schmalen, hohen Mixbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Mit dem Petersilienöl servieren.