Kalbsvoressen
Dieses feine, aromatische Kalbsragout ist ein wunderbares und beliebtes Gericht. Mit unserem Rezept bleibt das Kalbfleisch herrlich zart.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gKalbsvoressen oder -ragout
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2ELMehl
- 1Zwiebel, in feinen Streifen
- 2- 3Rüebli, in Stücken
- 300gKnollensellerie, in Stücken
- 3ELTomatenpüree
- 3dlBouillon
- 3Thymianzweige
- 1dlRahm
Instructions
Step 1
Fleisch würzen, in Bratbutter von allen Seiten anbraten, gegen Schluss Mehl darüberstäuben, anrösten. Fleisch herausnehmen. Zwiebel, Rüebli und Sellerie in wenig Bratbutter andünsten, Tomatenpüree kurz mitrösten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Fleisch und Thymian dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln.Step 2
Thymian entfernen. Rahm beifügen, ca. 2 Minuten mitköcheln, abschmecken und servieren.