Beignets aux pommes et sauce vanille

Pour changer de la tarte aux pommes, testez cette recette! De la pâte à beignets aux beignets tout chauds: instructions pas à pas et en images.

Ingrédients

• papier ménage
• 150 gde farine
• 0.25 ccde sel
• 1.5 dlde jus de pomme ou d'eau
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 blancs d'oeufs
• 1 citron, jus
• 1 csde sucre
• 4 - 5pommes pelées, évidées, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
• 1 ld'huile de friture
• mélange sucre-cannelle, pour enrober
• 4 dlde lait
• 1 csde fécule de maïs
• 1 goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe raclée
• 2 - 3csde sucre
• 1 oeuf

Préparation

1. Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux jaunes d'oeufs inclus en une pâte lisse. Laisser reposer au moins 30 min à température ambiante à couvert.
2. Juste avant la cuisson, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la pâte.
3. Beignets: mélanger le jus de citron et le sucre. Couper les pommes en rondelles et arroser de jus. Chauffer l'huile à 170°C dans une braisière ou une friteuse.
4. Tamponner les rondelles de pomme par portions avec du papier ménage, passer dans la pâte à beignet, égoutter.
5. Frire par portions dans l'huile chaude 4-5 min au total. Egoutter sur du papier ménage.
6. Sauce: fouetter tous les ingrédients dans la casserole. Porter à ébullition en remuant constamment, passer immédiatement au chinois au-dessus d'une jatte. Laisser refroidir légèrement. Passer les rondelles de pomme encore chaudes dans le sucre à la cannelle, servir avec la sauce à la vanille tiède.