Kaffee-Mousse mit Brombeeren

Instructions

1. Step 1

   1. Expertenröstung Crema Gold Kaffeebohnen grob hacken und zerstoßen, dann in einer Pfanne mit 150 ml Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 20 Minuten auskühlen lassen.

2. Step 2

   2. Kaffee-Sahne-Gemisch abseihen und Sahne auffangen.

3. Step 3

   3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

4. Step 4

   4. Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Kaffee-Sahne unterrühren.

5. Step 5

   5. Instant Kaffee mit 4 EL Wasser verrühren und in einer Pfanne erwärmen, Gelatine ausdrücken und zum Espresso geben. Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

6. Step 6

   6. Gelatine unter die Kaffeecreme rühren und etwas fest werden lassen. Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Eiweiß und Sahne unter die Kaffeecreme rühren. Mousse auf Gläser verteilen und im Kühlschrank 4 Stunden fest werden lassen.

7. Step 7

   7. Zitronensaft, Puderzucker und Brombeeren verrühren und vor dem Servieren auf die Mousse geben.