Bunter Hackbraten mit Frühlingsgemüse-Sauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Cakeform von 25 cm Länge
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 200gRüebli, gerüstet, geraffelt
- Butter zum Dämpfen
- 100gTiefkühlerbsen
- 100gMaiskörner aus der Dose
- 800gHackfleisch
- 2Eier, verquirlt
- 5 ½TLSalz
- Pfeffer
- 5ELPaniermehl
- Frühlingsgemüse-Sauce
- 3dlBouillon
- 1dlRahm
- 3ELMehl
- 50gjunge Spinatblätter
- 1HandvollBärlauchblätter
- ½BundPetersilie
- wenig Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 200- 300gTeigwaren, z.B. Penne
- Petersilie zum Garnieren
- Butter für die Form
Instructions
Step 1
Hackbraten: Zwiebel und Rüebli in der Butter andämpfen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dämpfen. Erbsen beifügen, 1-2 Minuten mitdämpfen, Flüssigkeit vollständig verdampfen lassen. Leicht auskühlen lassen. Maiskörner dazugeben.Step 2
Fleisch, Eier, Salz und Pfeffer mischen, zu einer homogenen Masse kneten. Gemüse und Paniermehl gleichmässig daruntermischen. Masse in die ausgebutterte Form geben, glatt streichen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.Step 3
Sauce: Bouillon, Rahm und Mehl mit dem Schwingbesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren in der Pfanne aufkochen. Spinat und Kräuter beifügen, 3-5 Minuten köcheln, pürieren und würzen.Step 4
Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.Step 5
Hackbraten tranchieren, mit den Penne und der Sauce anrichten, garnieren.