Gebackene Brennnesseln

Instructions

1. Step 1

   • Diese gebackenen Brennnesseln mit Cocktailsauce sind unglaublich rasch fertig und schmecken nach Frühling. Zunächst den Backteig zubereiten: Dazu das Mehl, die Milch, die zwei Eier und das Salz mit einer Schneerute gut verrühren und den Teig 30 Minuten ziehen lassen.

2. Step 2

   • Das Öl in einer kleineren Pfanne erhitzen. Wer es deftiger liebt, kann statt Rapsöl auch Butterschmalz oder Schweineschmalz verwenden.

3. Step 3

   • Für die Cocktailsauce die Crème fraîche glatt rühren, das Paradeismark unterrühren, die Sauce mit Currypulver und Kräutersalz würzig abschmecken und kühl stellen.

4. Step 4

   • Die jungen Brennnesselästchen in den Backteig tauchen, im heißen Fett goldbraun herausbacken und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. (Keine Sorge: Wenn Brennnesseln länger stehen, dann brennen sie nicht mehr.)

5. Step 5

   • Wenn alle Brennnesseln herausgebacken sind, auf Tellern anrichten und mit der Cocktailsauce servieren. Ganz heiß und frisch schmecken die gebackenen Brennnesseln mit Cocktailsauce am besten.

6. Step 6

   Tipps:

7. Step 7

   Fügt man dem Backteig noch etwas Parmesan hinzu, werden die gebackenen Blüten und Blätter noch aromatischer.

8. Step 8

   Statt Brennnesseln können Sie auch andere saisonal verfügbare Pflanzen in Backteig frittieren, wie Salbeiblätter, Bocksbartknospen (mit ca. 10 cm langem Stängel), Melissenblätter, Schlüsselblumen oder natürlich die allseits bekannten und beliebten gebackenen Holunderblüten.