Smashed Potatoes

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Zutaten

• 1.5 kg Baby-Kartoffeln
• Salzwasser
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rosmarin
• 0.5 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 EL Öl
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Rotweinessig
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 200 g Crème fraîche
• 2 Prisen Salz
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln offen ca. 30 Min. im siedenden Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abtropfen und ca. 5 Min. stehen lassen. Kartoffeln auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit einem Löffelrücken flach drücken. Öl, Knoblauch und Rosmarin mischen, würzen, auf den Kartoffeln verteilen.
2. Ca. 45 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
3. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Essig beigeben, vollständig einkochen, würzen. Crème fraîche salzen, die Hälfte des Schnittlauchs darunterrühren, auf den Kartoffeln verteilen. Zwiebeln und der restliche Schnittlauch darauf verteilen.