Gemüse in Erdnuss-Sauce
Kontraste schaffen in der indonesischen Küche die Harmonie: Hier ergänzen sich die zarten Gemüse mit der würzigen und cremigen Sauce aus gerösteten Erdnüssen.
- Preparation:
Ingredients
- 400 gMöhren
- 1große Salatgurke
- 1rote Paprikaschote
- Salz
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 100 ggeröstete ungesalzene Erdnüsse
- 50 gPalm- oder brauner Zucker
- 2 TLKurkumapulver
- 150 mlReisessig (ersatzweise milder Weinessig)
Instructions
Step 1
Möhren und Gurke schälen, Paprika waschen und putzen. Alles in feine Stifte schneiden. Möhren- und Paprikastifte in kochendem Salzwasser 2 Min. offen blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.Step 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob zerkleinern. Mit Erdnüssen, Zucker und Kurkuma im Mixer pürieren.Step 3
Diese Mischung mit Reisessig, 150 ml Wasser und 2 TL Salz in einem genügend großen Topf vermischen und erhitzen. Die Möhren, die Paprika und die Gurke hineingeben, aufkochen und zugedeckt 5 Min. kochen lassen.Step 4
Das süßsaure Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Sud etwas abkühlen lassen. Nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.