Mandelgipfeli by Caminada

Instructions

1. Step 1

   Für die Mandelmasse die Mandeln über Nacht im Wasser einweichen. 

2. Step 2

   Danach die eingeweichten Mandeln mit Zucker fein mixen. Mit Mandelaroma und Kirsch abschmecken. 

3. Step 3

   Den Blätterteig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn auswallen.

4. Step 4

   Dreiecke in der gewünschten Grösse herausschneiden und in der Mitte mit Mandelmasse belegen. Die freigelassene Fläche mit Eigelb bestreichen und die Dreiecke zu Gipfeli aufrollen. 

5. Step 5

   Die Gipfeli auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auch aussen mit Eigelb bestreichen. 

6. Step 6

   Bei 210 Grad Heissluft ca. 20 Minuten backen. 

7. Step 7

   Kurz vor Ende der Backzeit Mandelsplitter auf die Gipfeli geben und fertig backen. 

8. Step 8

   Die abgekühlten Gipfeli mit Puderzucker bestäuben.  

9. Step 9

   Tipp: Als Alternative kann auch ein guter Blätterteig aus dem Detailhandel verwendet werden.