Glasnudelsalat mit Hackfleisch
Typisch für einen Salat aus der Thai-Küche: Er vereint knackige Frische mit belebender Schärfe. Lauwarm serviert schmeckt er besonders fein.
- Preparation:
Ingredients
- 100 gGlasnudeln
- 1Tomate
- 1 StückSalatgurke (ca. 100 g)
- 2Schalotten
- 2kleine, frische rote Chilischoten
- 150 ggemischtes Hackfleisch
- 2 ELErdnuss- oder Rapsöl
- 100 gkleine gegarte und geschälte Garnelen
- 3 ELasiatische Fischsauce (Fertigprodukt)
- Salz
- Pfeffer
- 5 ELLimetten- oder Zitronensaft
- 4große grüne Salatblätter zum Anrichten
- 4Stängel Koriandergrün
Instructions
Step 1
Die Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und einweichen. Tomate und Gurke waschen, klein würfeln. Nach Belieben auch ein paar Gurkenscheiben zum Garnieren abschneiden. Schalotten schälen, ebenfalls klein würfeln. Chilis waschen, putzen, nach Belieben entkernen und fein schneiden.Step 2
Das Hackfleisch in heißem Öl krümelig braten, Schalotten und Chilis hinzufügen, kurz mitbraten. Glasnudeln abtropfen lassen, mit einer Schere in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Nudeln, Hackfleisch, Tomate, Gurke und Garnelen vermengen, mit Fischsauce, Salz, Pfeffer und Zitrussaft leicht säuerlich abschmecken.Step 3
Die Salatblätter und den Koriander waschen, Korianderblättchen abzupfen. Salatblätter trockentupfen, Glasnudelsalat darauf anrichten. Mit Koriander bestreut und mit Gurkenscheiben garniert servieren.