Crème pâtissière

Choux à la crème, éclairs, mille-feuilles: la crème pâtissière est au cœur de nombreux desserts irrésistibles. Suivez notre recette illustrée pas à pas.

Ingrédients

• film transparent pour couvrir
• 5 jaunes d'oeufs
• 125 gde sucre
• 0.5 sachetde sucre vanillé
• 40 gde fécule de maïs
• 5 dlde lait
• 1 goussede vanille, graines grattées et gousse

Préparation

1. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer au fouet la fécule de maïs et 1/5 du lait.
2. Porter à ébullition le lait restant avec les graines et la gousse de vanille. Retirer la gousse de vanille.
3. Incorporer le lait à la vanille à la préparation aux oeufs en remuant avec le fouet. Transvaser le tout dans la casserole.
4. Porter à ébullition en remuant constamment avec le fouet. Dès que la crème commence à épaissir, retirer du feu et remuer encore 30 sec.
5. Transvaser la crème pâtissière dans un bol. Recouvrir d'un film transparent et laisser refroidir.