Moussaka
Les lasagnes n'ont qu'à bien se tenir: cette spécialité grecque aux aubergines grillées, à la viande hachée et à la béchamel est irrésistible.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat réfractaire de 2,5 l
- papier ménage
- beurre pour le plat
- 2aubergines, coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
- 2ccde sel
- huile de colza pour rissoler
- 500gde viande de boeuf hachée
- beurre ou crème à rôtir
- 2- 3goussesd'ail pressées
- 1oignon finement haché
- 2csde concentré de tomates
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de viande
- 2dlde bouillon de viande
- 2tomates, coupées en dés
- ¼ccde cannelle (facultatif)
- 2csd'origan haché
- sel
- poivre du moulin
- 40gde beurre
- 30gde farine
- 4dlde lait
- 75gde Gruyère AOP ou de fromage de brebis râpé
- 2oeufs
- quelques gouttes de jus de citron
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Saupoudrer les aubergines de sel, les disposer sur le papier ménage et les laisser dégorger 30 min. Éponger avec le papier ménage. Faire revenir par portions dans l'huile, sortir de la poêle, égoutter sur le papier ménage.Step 2
Farce: faire revenir la viande hachée par portions dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et l'oignon, puis le concentré de tomates, étuver et mouiller avec le vin et/ou le bouillon. Ajouter les tomates, cuire 5-10 min à petit feu, assaisonner.Step 3
Sauce: porter à ébullition le lait avec le beurre et la farine en battant constamment avec le fouet, laisser reposer brièvement. Incorporer les 2/3 du fromage et les oeufs, ajouter le jus de citron, assaisonner.Step 4
Dans un plat beurré, disposer les aubergines, la farce et la sauce par couches successives en terminant par la sauce. Parsemer de fromage. Cuire 40-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.