Tessiner Brasato al Merlot
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½kgRindsbraten, z. B. Schulterfilet
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 4Rüebli, geschält, klein gewürfelt
- ½Lauch, gerüstet, klein gewürfelt
- 1StückSellerie, gerüstet, klein gewürfelt
- 1Zwiebel, geschält, halbiert, mit Lorbeerblatt und Nelken besteckt
- 1 ½dlRotwein, z. B. Merlot oder alkoholfreier Apfelwein
- 1- 2dlFleischbouillon
- 1Dosegehackte Pelati, ca. 400 g
- 1ZweigSalbei
- 2TLital. Kräutermischung
Instructions
Step 1
Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen, in der heissen Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen.Step 2
Gemüse und besteckte Zwiebel in Bratbutter andämpfen, mit Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, die gehackten Tomaten und Kräuter beifügen, aufkochen. Fleisch hineinlegen, bei kleiner Hitze 2-2½ Stunden zugedeckt schmoren. Das Fleisch dabei mehrmals wenden.Step 3
Fleisch auf ein Brett legen, zugedeckt kurz ruhen lassen, dann tranchieren und mit der Sauce servieren, nach Belieben garnieren.