Rôti de boeuf

Le rôti de bœuf est un classique indémodable que tout le monde doit avoir goûté. Nous le laissons mijoter près de 2 heures au four.

Ingrédients

• 1 kgde rôti de boeuf, lardé
• 1 ccde sel
• poivre
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 - 2oignons, coupés en deux
• 1 carotte coupée en morceaux
• 0.5 céleri coupé en morceaux
• 1 csde concentré de tomates
• 1 csde farine
• 2 dlde vin rouge
• 3 dlde bouillon de viande
• 3 csde crème acidulée
• sel, poivre

Préparation

1. Assaisonner la viande, la saisir dans le beurre ou la crème à rôtir, puis la déposer dans la cocotte.
2. Etuver les légumes dans la matière grasse restante, ajouter le concentré de tomates et la farine, rôtir quelques minutes. Déglacer avec le vin et la moitié du bouillon, ajouter à la viande.
3. Couvrir et cuire env. 2 heures dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Ajouter peu à peu le reste du bouillon.
4. Retirer le rôti et les légumes du plat, réserver au chaud. Incorporer la crème acidulée à la sauce, rectifier l'assaisonnement. Couper le rôti en tranches et servir avec la sauce dans des assiettes chaudes.