Rôti de boeuf
Le rôti de bœuf est un classique indémodable que tout le monde doit avoir goûté. Nous le laissons mijoter près de 2 heures au four.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgde rôti de boeuf, lardé
- 1ccde sel
- poivre
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1- 2oignons, coupés en deux
- 1carotte coupée en morceaux
- ½céleri coupé en morceaux
- 1csde concentré de tomates
- 1csde farine
- 2dlde vin rouge
- 3dlde bouillon de viande
- 3csde crème acidulée
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Assaisonner la viande, la saisir dans le beurre ou la crème à rôtir, puis la déposer dans la cocotte.Step 2
Etuver les légumes dans la matière grasse restante, ajouter le concentré de tomates et la farine, rôtir quelques minutes. Déglacer avec le vin et la moitié du bouillon, ajouter à la viande.Step 3
Couvrir et cuire env. 2 heures dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Ajouter peu à peu le reste du bouillon.Step 4
Retirer le rôti et les légumes du plat, réserver au chaud. Incorporer la crème acidulée à la sauce, rectifier l'assaisonnement. Couper le rôti en tranches et servir avec la sauce dans des assiettes chaudes.