Lammkeule
Die Lammkeule braucht etwas Zeit, um schön zart zu werden undum ihr volles Aroma zu entwickeln. Ihr Gäste werden es honorieren.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Lammkeule (etwa 2 kg)
- je 1 TL Koriander- und Pfefferkörner
- 1 TLgetrockneter Thymian
- Salz
- Cayennepfeffer
- 100 mlOlivenöl
- 6Knoblauchzehen
- 5Zwiebeln
- 1Zweig Rosmarin
- 1/2 l Fleischbrühe
Instructions
Step 1
Den Römertopf® wässern. Von der Lammkeule Haut, Sehnen und grobes Fett abschneiden. Koriander- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mit Thymian, Salz, Cayennepfeffer und Öl verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fleisch damit bestreichen.Step 2
Zwiebeln schälen und vierteln. Lammkeule in den Römertopf® legen, Zwiebeln, Rosmarin und Brühe hinzufügen. Zugedeckt im Ofen bei 175° (Umluft 160°) langsam 3-4 Std. schmoren lassen (bei Bedarf heiße Brühe nachgießen, die Keule sollte immer in Flüssigkeit liegen).Step 3
Mit einem Küchenpinsel die Bratrückstände vom Rand der Form lösen. Das Fleisch in Scheiben schneiden.