Mayi Shang Shu - Glasnudeln mit Schweinehackfleisch

Mayi Shang Shu - Glasnudeln mit Schweinehackfleisch - Gericht aus Sichuan, China. Über 13 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 500 g Hackfleisch vom Schwein
• 4 EL Sojasauce, süß bzw. dick und dunkel (Kecap manis)
• 2 EL Sesamöl
• 1.5 EL Reiswein, chinesisch
• 2 TL Pflanzenöl
• 6 Zehe/n Knoblauch, gepresst
• 1 EL Ingwer, fein gerieben
• 4 Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
• 500 ml Hühnerfond
• 1 EL Sojabohnen - Paste, gesalzen
• 1 TL Chili, getrocknet, zerdrückt
• 2 TL Zucker
• 250 g Glasnudeln, aus Bohnen, in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft

Zubereitung

1. Das Schweinehackfleisch mit der Sojasauce, dem Sesamöl und dem Reiswein gut vermischen. Den Wok 30 Sekunden erhitzen, Pflanzenöl zufügen und das Hackfleisch bei starker Hitze pfannenrühren, bis es krümelig ist. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch, Ingwer und zwei Drittel der Frühlingszwiebeln zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Anschließend Hühnerfond, Sojabohnenpaste, Chili und Zucker zufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann Nudeln zugeben und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Abschließend die restlichen Frühlingszwiebel darüber streuen und noch heiß servieren. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Beilage wie auch als eigenständige Hauptspeise. Eine reichhaltigere, buntere Variante erhält man, wenn zusammen mit den Nudeln noch 300g Choisum (in 8cm lange Stücke geteilt) zugegeben werden.