Rote-Bete-Suppe Rezept
Schmand rundet die erdige Creme sanft ab, Nüsse und Petersilie toppen aromatisch.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2Zwiebel
- 800g Rote-Bete-Knolle
- 3El Öl
- 1200ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 80g Haselnussblättchen
- 4Stiele Petersilie
- 1Bio-Zitrone
- 200g Schmand
Instructions
Step 1
Zwiebeln würfeln. Rote Bete schälen und 1,5 cm groß würfeln. Beides in einem Topf mit dem Öl andünsten. Brühe zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Min. garen.Step 2
Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Petersilienblättchen hacken. 2 Tl Zitronenschale fein abreiben, mit Haselnussblättchen und Petersilie mischen.Step 3
6 El Rote–Bete–Würfel beiseitestellen. Schmand in den Topf geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Restliche Rote–Bete–Würfel darin erwärmen. In Teller füllen und mit der Haselnussmischung bestreut servieren.